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Rund ums Bier
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Rund ums Bier
Was wir uns von gutem Bier erwarten
Von gutem Bier darf sich der Konsument erwarten, dass es von
der Brauerei ohne technische Fehler mit den für den
speziellen Biertyp geeigneten Zutaten hergestellt wird. Weiter
darf sich der Konsument erwarten, dass das Bier in einwandfreiem
Zustand in den Handel bzw. zum gastronomischen Betrieb kommt, wo
mit dem Bier im Bezug auf Lagerung und Ausschank pfleglich
umgegangen wird.
Anhand einiger Beispiele stellte Conrad
Seidel dar, was man sich von dem einen oder anderen Biertyp
erwarten darf und kann, und wies auf den weit verbreitete Fehler
des Konsumenten hin, die falschen Erwartungen an das erworbene
Bier zu stellen.
'Wer sich für ein Stout entscheidet
darf und muss erwarten, dass es sich hierbei um ein sehr dunkles,
meist stark hopfenbitteres Bier mit kompakter Schaumkrone handelt,
wer ein Weizenbier nach bayrischer Art wünscht darf mit
fruchtigen Aromen rechnen?
In diesem Sinne kann man ein
gutes Bier als ein, frei von technischen Fehlern gebrautes
betrachten. Es hat frei zu sein von fehlerhaftem Geschmack,
unerwünschter Trübung, etc hervorgerufen durch schlechte
Lagerung und mangelhafte Hygiene bei der Ausschank und es hat die
Erwartung zu erfüllen, den Eigenschaften des speziellen
Biertyps zu entsprechen.
(Conrad Seidl)
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